Vzpomínám si na ten čas, kdy má maminka pekla chléb, který provoněl celou naši kuchyni. Jeho chuť byla nezapomenutelná. I když jsem později dostala recept, varovali mě, že je to složité. To mě na dlouhou dobu odradilo – myslela jsem si, že upéct vlastní bochník je snad magie určená jen pro vyvolené. Myslím, že i maminka tento chléb pekla jen občas. Asi jen tehdy, když byl tatínek hodný :)
První krůčky k vlastnímu chlebu a vůně domácí mouky
Skutečný zlom přišel až v době, kdy jsem se sama stala maminkou. Objevila jsem knihu MUDr. Judity Hofhanzlové o zdravém vaření, kde byl postup na domácí chléb popsán tak srozumitelně, že jsem své první pečení zvládla na výbornou. Ten pocit radosti, když vytáhnete z trouby svůj první chleba, je nepopsatelný!
Dalším velkým objevem pro mě byl domácí mlýnek na obilí. Ne ruční, ale elektrický a k tomu nádherný, celý dřevěný, skrývající v sobě mlecí kameny. Dodnes je nejen mým velkým pomocníkem, ale i ozdobou naší kuchyně. Ten rozdíl mezi kupovanou a čerstvě umletou moukou musíte zažít:
- Vůně je mnohem intenzivnější.
- Chuť je "pravdivější" a více čerstvá.
- Víte přesně, co jíte.
Dnes už si melu mouku těsně před pečením do všeho – od chleba přes domácí rohlíky až po sladké koláče.
Kvásek - zprvu strašák, dnes člen rodiny
Dlouho jsem se ho bála, že ho nebudu umět správně uchovat. Přišlo mi to jako vyšší dívčí. Ale světe div se, dnes u nás pečeme kváskový chléb pravidelně. Paradoxně mi jeho příprava přijde jednodušší a časově méně náročná než u kynutého chleba. Navíc je díky přirozenému kvašení mnohem prospěšnější pro naše zdraví. Během kvašení se dějí kouzla.
Jak chléb uchovat, aby zůstal dlouho čerstvý?
Každý chléb, doma vyrobený, si zaslouží i zdravé skladování. U nás doma chléb "bydlí" v dřevěném chlebníku, zabalený do lněné utěrky a uložený v proutěné ošatce.
Len je pro chleba ideální partner – je prodyšný, antibakteriální a pomáhá mu déle udržet tu správnou kondici.
- Lněné utěrky: Klasika, kterou miluji já – stačí chléb jen zavinout.
- Lněné pytlíky na chleba: Praktický pomocník, který je u našich zákazníků nejoblíbenější. Šijeme dvouvrstvé i jednoduché.
Chcete si upéct svůj první kváskový chléb?
Napsala jsem pro vás osvědčený recept, který vám zabere jen pár minut čistého času. Moc ráda vám ho pošlu – stačí mi napsat zprávu nebo nechat komentář!